八ヶ岳 天然氷のかき氷 ＆ CAFE ｃｈｉｋｏｒｉ
八ヶ岳 天然氷のかき氷＆CAFE
“八ヶ岳 天然氷のかき氷“としての chikoriとは
当店の名前は、小さな氷屋からインスピレーションを得ています。八ヶ岳の天然氷と旬の果物が織りなすかき氷専門店私たちは、八ヶ岳にある「蔵元八義」の天然氷と、季節ごとの新鮮な果物を使用したかき氷専門店です。旬の果物をふんだんに使い、四季折々の味わいをお楽しみいただけるよう心がけています。お客様に一年を通してかき氷を楽しんでいただけるお店を目指していきます。※但し、天然氷が無くなり次第、その年の提供は終了となります。
“CAFE“としての chikoriとは
天然氷のシーズン終了後はカフェに変身
天然氷の提供が終了した後は、カフェ営業を行います。
ＴＩＮＹ ＰＯＮＴＡ ＣＯＦＦＥＥさんの監修の下、厳選した6種類のコーヒー豆を常時ご用意。エスプレッソ～カフェモカ、ドリップコーヒーはスペシャリティー(浅煎り～深煎り)４種をご用意しています。
オススメは５か国の豆をブレンドしたチコリブレンドになります。
またコーヒーと共に、
自家製の焼き菓子やケーキもお楽しみいただけます。
自家製粒あんメニュー
店主自慢の自家製粒あん。小豆の炊き上げ方や糖類の種類、タイミングを工夫し、
独自のあんこ作りを確立。チコリ一番のおススメめメニューになります！
善哉
自慢の自家製粒あんと白玉が入った
温かい善哉になります。
いとこ煮(冷たいお汁粉)
自家製粒あんの美味しさを一番味わって頂ける一品。山口県萩市で【いとこ煮】と呼ばれる郷土料理。 冷たい澄んだお汁粉もご用意いたします！
※地域性、萩風にも色々あり、当店の【いとこ煮】は萩パールという旅館(現在閉館)のモノになります。
あんバタートースト
美味しい厚切りの湯種パンに自家製粒あんと有塩バターが乗った、あんバタートースト。
chikoriの特徴
希少な天然氷
天然氷とは
天然水を汲み出し、
厳しい冬の寒さの中でじっくりと時間をかけ
凍らせていきます。
大変な手間暇と時間をかけ
ゆっくり凍らせることで、
不純物を含まない純度の高い氷になります。
また、天然氷は空気も含まず透明な氷の結晶です。
結晶が非常に固いので削ると薄くフワフワになり、
美味しいかき氷になります。
八ヶ岳 八義の天然氷
天然氷を作っている蔵元は現在全国にわずか５軒のみ。
その内の１つ、
八ヶ岳にある蔵元八義の貴重な氷を使用しています。
美しい山と清らかな清流の山紫水明の里。
水質の良い八ヶ岳南麗で名水百選「八ヶ岳南麗高原湧水群」
八ヶ岳南方にある権現岳水源林の水や八ヶ岳南麓に降り注ぐ雨水が、
地下水として火山岩を浸透し湧き出すことで形作られています。
この清らかで豊かな水の恵みは、味わい豊かな天然水として親しまれており、
硬度が低く口当たりの良い美味しい水は
ミネラルウォーターとしても多くの人に好まれています。
新鮮な果物
信頼のおける生産者さんからの仕入れ
信頼できる生産者さまから直接仕入れた美味しい果物を
取り扱っています。
季節限定の果物も多く、
その時にしか食べられないかき氷も多々あるので、
ＳＮＳ等で最新の情報をご覧ください。
chikoriのこだわり
鮮度
果物にもよりますが、
注文を受けてからシロップを
作り始めるので、
お時間を頂くことがございます。
潰したての果物シロップをご賞味下さい。
滑らかさ(フワフワ)
状態のいい氷(フワフワ)を出すため、温度、湿度管理を徹底し提供いたします。
何よりも氷を削る腕は必要ですが、同じ位、かき氷機の刃も重要で丁寧な管理の上で、より繊細な氷を生み出すことを心がけています。
見た目
天然氷の美味しさ、
フワフワ感を味わって頂くため、
極力氷は触らずに提供いたします。
その為、形がいびつな事がございますのでご理解頂ければ幸いです。
※かき氷の種類によってはどうしても固めなければいけないかき氷もございますので、その場合は、少し触らせて作らせていただきます。